鳳凰問路

最近慢慢的開始冷了

讓人想來碗   溫暖的湯

黃色讓人感覺溫暖

於是南瓜濃湯就成了首選

 

南瓜 又稱 【金瓜】

台灣幾乎一年四季都有

首先教教大家

如何挑選南瓜勒

 

1. 一般適合煮湯的 是： 葫蘆型、橢圓型

萬聖節常用的南瓜 比較不適合，也不要用栗子南瓜煮湯

栗子南瓜是小塊烹調，煮湯不易濃稠，是品種問題

 

2. 盡量挑選 外皮較黃的，這樣代表南瓜比較熟，香氣和味道會比較足夠

 

3. 南瓜大小顆，跟口感差異不大

 

接著就開始 煮南瓜濃湯囉~~~

 

 

南瓜濃湯 所需材料：

1. 南瓜 一顆 

2. 高湯或水 適量

3. 洋蔥 切小丁 (可加可不加，為增加甜度層次)

4. 奶油，牛奶，鮮奶油  ( 可適個人喜愛添加 )

5.香料 (如：義大利香料，百里香，迷迭香等，依個人喜愛添加，此次加了 義大利香料 )

6. 秘密武器： 果汁機 必備 (建議使用 塑膠材質)

 

 

首先：將南瓜去皮去籽

(去皮請用刀子，用削皮器的話，削皮器會壞掉唷 )

)

 

接下來： 南瓜切片好(盡量切薄片 烹煮時快熟 )，加水淹過南瓜即可( 太多水會影響濃稠度及味道 )

水滾後，轉小火煮至南瓜熟透

使用果汁機，將南瓜和水打制濃稠

南瓜本身有澱粉

用煮南瓜的水和南瓜打一起

以此調整濃稠度及味道

可保留南瓜顆粒

或全部打成無顆粒狀

依個人喜好

這也是不建議用玻璃果汁機的緣故

打熱的東西，怕操作不慎讓果汁機玻璃破損，要特別注意喔！！

一定一定要將南瓜煮熟再打成汁

千萬不要貪圖方便

將生南瓜打成汁後再煮

味道會很可怕

最後調味加香料 

調整要適合的濃稠度

南瓜濃湯就完成了

 

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