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最近慢慢的開始冷了
讓人想來碗 溫暖的湯
黃色讓人感覺溫暖
於是南瓜濃湯就成了首選
南瓜 又稱 【金瓜】
台灣幾乎一年四季都有
首先教教大家
如何挑選南瓜勒
1. 一般適合煮湯的 是： 葫蘆型、橢圓型
萬聖節常用的南瓜 比較不適合，也不要用栗子南瓜煮湯
栗子南瓜是小塊烹調，煮湯不易濃稠，是品種問題
2. 盡量挑選 外皮較黃的，這樣代表南瓜比較熟，香氣和味道會比較足夠
3. 南瓜大小顆，跟口感差異不大
接著就開始 煮南瓜濃湯囉~~~
南瓜濃湯 所需材料：
1. 南瓜 一顆
2. 高湯或水 適量
3. 洋蔥 切小丁 (可加可不加，為增加甜度層次)
4. 奶油，牛奶，鮮奶油 ( 可適個人喜愛添加 )
5.香料 (如：義大利香料，百里香，迷迭香等，依個人喜愛添加，此次加了 義大利香料 )
6. 秘密武器： 果汁機 必備 (建議使用 塑膠材質)
首先：將南瓜去皮去籽
(去皮請用刀子，用削皮器的話，削皮器會壞掉唷 )
)
接下來： 南瓜切片好(盡量切薄片 烹煮時快熟 )，加水淹過南瓜即可
( 太多水會影響濃稠度及味道 )
水滾後，轉小火煮至南瓜熟透
使用果汁機，將南瓜和水打制濃稠
南瓜本身有澱粉
用煮南瓜的水和南瓜打一起
以此調整濃稠度及味道
可保留南瓜顆粒
或全部打成無顆粒狀
依個人喜好
這也是不建議用玻璃果汁機的緣故
打熱的東西，怕操作不慎讓果汁機玻璃破損，要特別注意喔！！
一定一定要將南瓜煮熟再打成汁
千萬不要貪圖方便
將生南瓜打成汁後再煮
味道會很可怕
最後調味加香料
調整要適合的濃稠度
南瓜濃湯就完成了
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就會推出更多小廚房的料理唷！~~
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