鳳凰問路

 

今天讓我們來談談高麗菜

高麗菜一年四季都有

到底什麼時候的高麗菜最便宜最好吃？

怎麼挑才不會被當潘子？

高麗菜常見的品種有哪些？

買高麗菜時怎麼問老闆

老闆就知道你是內行人？

 

根據鳳凰的經驗

今天通通告訴你 種植地，品種，季節

首先：

種植地分：平地、高山

高山 因為白天晚上溫差大，容易累積甜度，所以山上的高麗菜吃起來會比較甜。

山上的高麗菜一年四季都很好吃。

平地 因為夏天很熱，高麗菜的葉菜生長密集，會比較硬，這時候高麗菜就不好吃，不會甜，需要久煮。適合做泡菜。

↓左邊是 高山的大多呈現尖尖的頭 (所以有人說挑高麗菜要挑尖頭的才好吃，但高山的高麗菜不是一年四季都尖尖的)

   右邊是 大多是平地的 呈現圓形

品種：

比較常聽到的品種是

初秋以及雪翠

初秋為改良種，較接近高山高麗菜的口感

雪翠為高山種，是高山上口感最好的代表

季節：

夏季 高山上高麗菜稀少，高麗菜價格可達 一顆100-200元

冬季 高山平地高麗菜都很好吃，平地高麗菜價格可以低到一顆10元，甚至是直接當肥料。

( 問老闆高麗菜什麼品種，老闆立馬懂是內行人！ )

↓左圖為 蓬鬆的高麗菜，水分充足，隨便煮隨便好吃

  右圖為 很硬的高麗菜，可以當作兇器打人，要瘀血完全沒問題。

所以賣菜有時會把高麗菜切一半展示，也是為了讓買菜的看到剖面，就知道高麗菜好不好吃囉~

 

 

↓ 雪翠高山種，超級好吃高麗菜，呈尖頭狀且葉菜有明顯距離，切起來有脆脆的感覺。

 

以上圖片皆為網路搜圖，有侵權請告知。

 

總結：

夏天想吃好吃高麗菜，要花大價錢，一顆高山的高麗菜上百塊的很正常。

冬天高麗菜常常有過剩的問題，一顆平地高麗菜10塊錢，所以冬天吃火鍋可以盡量多吃高麗菜。

買高麗菜準則：夏天買高山雪翠的高麗菜，冬天買初秋平地或初秋高山的高麗菜，讓你一年四季都吃到好吃的高麗菜

 

最後教大家一個炒高麗菜小技巧

高麗菜的梗很硬不好煮熟，家人不愛吃怎麼辦？

Ans：梗跟葉菜分開切，梗直接切成絲，葉菜切成小方塊，便可以同時下鍋同時熟，讓整盤高麗菜都好好吃，媽媽就不用在吃高麗菜梗了。

 

以上是鳳凰經驗談，希望大家都吃到好吃高麗菜。

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