今天鳳凰
來教教大家
如何炒出一盤厲害的炒飯
炒飯要好吃要有幾項條件
1.要有鍋氣
2.飯要粒粒分明
3.香氣十足
4.不能太油
家裡炒飯常常˙
不是太濕
就是燒焦
怎麼樣都炒不出餐廳裡那粒粒分明的炒飯
但是餐廳的炒飯又太油了
該怎麼辦呢？
不知道大家有沒有吃過
鐵板燒的炒飯呢？
那粒粒分明的炒飯
色香味俱全
不油不膩
吃個三碗都不是問題
有問題的是你的錢包...
通常要高級一點的鐵板燒才會有炒飯
實在不能常吃阿
家裡又沒有鐵板可以炒飯
鳳凰聽到大家的心聲了
身為鐵板燒大廚
今天就來揭發鐵板燒炒飯的秘密
讓你立刻變大廚
材料；
白飯-----兩碗
( 炒飯可以把一碗白飯變兩碗，大家斟酌一下想吃多少的飯)
洋蔥-----一顆
青蔥-----適量
雞蛋-----一顆
調味；鹽巴、醬油、黑胡椒、白胡椒粉
首先
1. 先將蛋和飯拌均勻
(小秘訣：下鍋後蛋熟了，飯自然就分開了)
2. 熱鍋冷油，下洋蔥
3. 洋蔥炒熟後，加入 1
4. 加入鹽巴、黑胡椒粒、白胡椒粉調味
(小秘訣：以鹽巴代替醬油做調味 減少濕性材料 炒飯更容易
黑胡椒粒、白胡椒粉 使炒飯更有香氣)
5. 持續拌炒，直至飯在鍋子裡開始跳動
(小秘訣： 跳動代表飯粒水氣較少 )
6. 鍋邊淋上醬油，快速拌炒後起鍋
(小秘訣：起鍋前淋上醬油，增加香氣和顏色，不可加多，需要快速伴炒後起鍋，避免燒焦)
大家常常在問
炒飯要用冷飯還是熱飯呢？
一般家裡用冷飯的原因是：
家裡白飯通常煮的比較濕黏，不適合炒飯
所以常聽到飯要冰過，用冷飯炒
冰過可以減少飯的含水量，相對比較好炒
但是鳳凰建議
冷飯加少量水後，微波加熱
熱飯炒飯，會好操作很多
因為冷飯很容易有結顆粒狀產生
在鍋子裡要把冷飯炒熱
再把結顆粒的飯炒開
實在是有些心累阿
附上簡單的影片 讓大家可以感覺一下
希望大家不要嫌棄~~
建議把聲音關掉
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